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Benoit Marie - Vanahy
Vanahy choisit la gamme Gilactiv® pour préparer sa vanille dans les meilleures conditions.
Créée il y a un an, Vanahy fournit les professionnels français en gousses de vanille premium, préalablement triées avec les bacs de la gamme Gilactiv®. Ces contenants ont été conçus avec le procédé exclusif Sanitized® à l'efficacité antivirale et antibactérienne prouvée. Explications avec Benoit Marie, le PDG de l’entreprise.
Quelle est la spécialisation de votre entreprise Vanahy ?
“Vanahy a été lancée il y a un an sur le marché de l’importation de vanille de Madagascar, nous importons exclusivement des gousses premium : fendue et non fendue mais également l’ensemble des dérivés à savoir : la poudre et les grains de vanille. Nos locaux sont basés en Normandie, près de Caen. Dans notre laboratoire, nous réceptionnons les produits et nous les retravaillons fagot par fagot et gousse par gousse afin de garantir une qualité optimum pour nos clients professionnels.Notre savoir-faire est lié l’affinage de la vanille et c’est cela qui nous démarque de nos confrères et qui fait toute la différence. A date, nous travaillons avec des boulangers, des pâtissiers, des glaciers mais également des grossistes.
Comment avez-vous découvert les équipements Gilac ?
“Nous sommes des professionnels et nous avons vocation à travailler avec du matériel qui l’est également. Nous avons choisi de travailler avec des bacs à pâtons, aptes au contact alimentaire, et notamment ceux de la gamme Gilactiv®. Nous travaillons un produit noble et fragile sur lequel on ne veut pas de contaminants. Cette gamme nous permet de limiter leur développement. Pour notre vanille bio, nous avons opté pour des bacs à pâtons de couleur verte, afin de bien scinder les flux avec notre gamme conventionnelle.”
Comment se passe concrètement la réception des fagots de vanille de Madagascar ?
“La matière première arrive de Madagascar par carton de 25 Kg, protégé par du papier paraffiné. Ensuite, nous plaçons les gousses dans les bacs à pâtons GIlac, cela évite que les gousses soient « stockées momentanément » sur nos tables en inox. Lors de cette étape, on réalise un premier tri visuel puis olfactif, on retire les quelques gousses qui ne respectent pas nos standards de qualité. Les bacs Gilac nous permettent de faire le tampon, entre le moment où l’on réceptionne la marchandise et celle où nous la conditionnons pour nos clients.”
Quels sont les projets de développement pour Vanahy ?
“Notre objectif est de rayonner sur le territoire français en travaillant un produit noble, au plus proche des attentes de nos clients mais nous souhaitons rester à taille humaine et limiter nos volumes afin de garantir aux quotidiens réactivité, souplesse et modestie. Un petit mot pour conclure : essayer notre vanille c’est nous adopter. »
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