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Gilac au service d’ateliers de transformation solidaires dans le Vaucluse
Depuis l’automne 2020, Le Village à Cavaillon a lancé une activité de transformation de fruits et légumes locaux et majoritairement bio. “L’objectif est de mettre en place des process simple où les personnes accompagnées puissent travailler et trouver un espace où s’épanouir, acquérir des compétences afin d’être employables à la fin de leur parcours de formation qui dure entre 7 mois et un an”, précise Julien Donnat, le responsable de l’association.
Des bacs rectangulaires Gilac
En parallèle, un programme de cueillettes solidaires a été lancé en partenariat avec le Département du Vaucluse pour lutter contre le gaspillage alimentaire. “Nous allons dans les champs avec des bacs rectangulaires Gilac et nous récoltons des fruits et des légumes non valorisés par les agriculteurs, ceux qui sont écartés lors du tri des récoltes, les rebuts ou les excédents de maraîchage pour les transformer en conserve”, ajoute le référent. Lors de ces ateliers solidaires, on concocte jus de fruits, confitures, bonbons, pickles, crèmes à tartiner. Les recettes sont quant à elles testées auprès des 50 personnes qui viennent manger au sein de la cantine de l’association et sont commercialisées depuis fin juin.
Une aide à la marche en avant
Pour créer ce lieu unique, Le Village a fait appel à la société Lambertin située à Alès, spécialisée notamment dans l’installation de cuisines professionnelles. Cette dernière lui a conseillé de s’équiper avec la gamme de contenants Gilac pour l’organisation de l’espace de production. Ainsi les fruits et les légumes sont stockés dans des bacs Gilac. “Ces équipements répondent parfaitement à nos attentes : ce sont des bacs refermables qui évitent que les produits ne soient mélangés mais aussi que le circuit propre ne croise le sale pour le bon respect de la marche en avant”, explique Julien Donnat.
Des équipements solides
Des caisses ajourées servent quant à elles à stocker les produits en sachets comme les plantes aromatiques où ceux qui viennent d’être pasteurisés et qui sont en attente de commercialisation. “Le plastique utilisé par Gilac est très costaud et solide ce qui répond vraiment à notre cahier des charges. " A noter que Le Village commencera la commercialisation de ses produits en septembre.
Association Le Village Mas de la Baronne – BP 10056 84 302 Cavaillon Cedex
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