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Le laboratoire de la Ferme de Kerbastard aux couleurs de Gilac
Après une carrière comme architecte-paysagiste, Linda Seyve et Jean-Marie Bourge ont décidé de se reconvertir pour s'installer dans une ferme en 2016. Depuis, ils élèvent une vingtaine de vaches, des races anciennes comme la Bretonne Pie Noir ou la Jersiaise. “Elles produisent un lait spécifique avec un taux de gras intéressant”, explique l’agricultrice. “Prenez la Froment du Léon, elle fixe le bêta-carotène présent dans l’herbe qu’elle mange ce qui nous permet de fabriquer des produits très jaunes.”
La marque Gilac conseillée par leur fournisseur de matériel professionnel
Ce lait bio est recueilli dans une grande cuve Gilac de 70 litres, puis transformé en crème et yaourts ou encore fromages frais vendus directement à la ferme, dans des épiceries fines ou fromageries. Leur beurre est aussi un habitué des belles tables de la région et fait le bonheur des restaurateurs qui le travaillent. “Lorsque nous avons monté notre laboratoire, Sogebul, notre fournisseur nous a conseillé Gilac et nous ne sommes pas déçus.”
“Très fonctionnels”
A la Ferme de Kerbastard, Linda et Jean-Marie se servent donc des caisses ajourées pour stocker les produits crémiers, mettent dans des bacs gris et blancs de 9 cm de haut des bouteilles de lait et utilisent des bacs d’égouttage pour la réalisation des fromages. “Leurs dimensions sont standards, c’est très pratique ! Par ailleurs, ils sont très fonctionnels et surtout on a la garantie qu’ils sont aptes au contact alimentaire ce qui est très important dans notre métier.”
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Ferme de Kerbastard 56310 Bubry
www.fermedekerbastard.fr
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