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Les bacs HACCP pour maintenir la qualité de production dans les cuisines de FoodChéri
Comment avez-vous connu Gilac ?
“Personnellement, j’ai toujours connu Gilac dans les différents postes que j’ai occupés. Cela fait partie du matériel incontournable. FoodChéri existe depuis 5 ans et à un moment, leurs volumes de production ont été tels qu’ils ont pris des bacs HACCP Gilac.”
Quelle utilisation faites-vous des bacs HACCP Gilac ?
“C’est le seul modèle de bac que nous avons dans notre laboratoire. Déjà visuellement, c’est très pratique. Ensuite, en les sortant des échelles et des sauteuses, on peut les empiler par 5 et les peser afin d’avoir un aperçu rapide du poids total. Cela nous permet de voir rapidement si tout va bien au niveau de la production, si on n’a pas un bac en moins que prévu ou qui est moins lourd que ce qu’il devrait être. Nous avons taré nos balances au sol en fonction du poids des bacs HACCP Gilac. Par ailleurs, il était important pour nous d’avoir du matériel réglementaire au niveau du contact avec les aliments pour bien respecter les normes d’hygiène.”
Vous avez aussi de nombreuses caisses ajourées…
“Nous nous en servons pour le débarrassage de légumes et des viandes qui sont emballés. Tous les produits dé-cartonnés sont ainsi stockés dans des caisses Gilac ajourées avant d’être mis en chambre froide."
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