14 décembre 2022

Caroline MAYA - Les Pizzas du Puits Vieux

“Dans la pizzeria, nous utilisons Gilac depuis toujours”

Consacrée en duo avec un autre chef championne du monde de pizza à Parme en Italie en juin dernier, Caroline Maya a repris il y a 5 ans Les Pizzas du Puits Vieux à Saint-Priest (69) où elle utilise de nombreux bacs Gilac.

Pourriez-vous vous présenter ?​

J’ai 34 ans, j’ai appris la pizza aux côtés de mon père, je travaille à la pizzeria depuis 2008. J’ai fait une formation dans le paramédical, à l’issue de laquelle j’ai souhaité finalement rester dans notre pizzeria familiale, Les Pizzas du Puits Vieux à Saint-Priest.

J’ai passé plusieurs concours et obtenu des titres comme Championne de France de la plus belle pizza en 2014, championne de France pizza teglia en 2019, championne de France pizza a due en 2021 et championne du monde pizza due en 2022.

Vous avez gagné avec une pizza gastronomique composée d'homard, Saint-Jacques et tuiles à l'encre de seiche. Que ressentez-vous ?​

C’est pour moi la consécration de mon travail , j’ai commencé la compétition en 2014 et le titre de championne du monde c’est vraiment la consécration j’en suis très fière. Préparer un championnat c’est beaucoup de temps de travail et de sacrifices.

Comment avez-vous développé cette passion pour la pizza ?​

J’ai toujours été passionnée de pizza depuis petite. C’est vraiment une histoire de famille : notre pizzeria a été créée en 1987 par ma grand-mère et j’y suis très attachée. J’aime le contact avec les clients, qu’ils soient satisfaits de leur commande, j’aime travailler la pâte et trouver de nouvelles recettes.

Comment avez-vous découvert la marque Gilac ? Et comment l’utilisez-vous ?​

Dans la pizzeria, nous utilisons Gilac depuis toujours donc c’est assez naturel pour moi de travailler avec les bacs à pâtons Gilac. Quand j’étais encore adolescente, je voyais déjà les équipements Gilac. Ce sont des équipements assez robustes et assez costauds, il n’y a pas de souci, ils sont pratiques pour la désinfection et le nettoyage, pratiques pour le rangement. Je les utilise pour ranger mes pâtons et pour la conservation de la pâte.

Quels sont vos projets ?

Continuer à travailler dans la pizzeria familiale !

🍕 Retrouvez les délicieuses pizzas de Caroline MAYA et son équipe à Saint-Priest (69) : Les pizzas du Puits Vieux

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