Les Cuisines de Basile permettent aux personnes hébergées en hôtel social de cuisiner des repas variés dans un espace convivial. Portée par l’association Basiliade, la structure a vu le jour en 2023. Et c’est vers Gilac qu’elle s’est tournée pour équiper la cuisine et organiser les stocks !
Claire Pinto (bénévole de l’association), Marie Letellier (coordinatrice), Fatima Sayah (maîtresse de maison) et Camille Seurret (Chargée de projet) nous ont convié pour nous parler de leur activité. Découvrez comment leur engagement contre la précarité alimentaire se concrétise avec les Cuisines de Basile !
Claire Pinto (Bénévole) - Bonjour et bienvenue dans les Cuisines de Basile ! Pour commencer, je dois vous présenter Basiliade. C’est une association militante qui est issue de la lutte contre le VIH. Elle a été créée en 1993 et vit au travers de grandes valeurs telles que la dignité humaine. Avec les années, l'association a évolué et s'est ouverte aux maladies chroniques, et à la lutte contre toutes les formes de précarité.
Aujourd’hui, l'association Basiliade est basée à Paris, Lyon et Bourg-en-Bresse. Elle est organisée autour de quatre piliers que constituent :
- les personnes hébergées et recueillies,
- les bénévoles,
- les personnes salariées,
- et puis, évidemment, les partenaires.
Claire Pinto (Bénévole) - En 2022, une étude a mis en exergue qu’une famille sur cinq seulement estimait être en mesure de s'alimenter correctement. C’est dans ce contexte qu’est né le projet des Cuisines de Basile. L’objectif était de créer un lieu de vie agréable, où l’on se sent bien. Nous souhaitions que les personnes puissent pousser la porte de l’établissement et se sentir en sécurité.
Le lieu s’étale sur 200 mètres carrés. Il est organisé en trois espaces : la salle de partage, l’espace de cuisine familiale et la cuisine professionnelle. D’abord, il y a la salle de partage, avec en son centre une grande table. Les personnes peuvent s’y installer avant ou après avoir préparé à manger. Elles peuvent ainsi se retrouver entre elles.
Marie Letellier (Coordinatrice) - Elles viennent avec leurs enfants. Il y a toujours deux équipes bénévoles : une en cuisine, et une pour les enfants.
Claire Pinto (Bénévole) - Le principe, c'est de pouvoir permettre aux parents d'avoir un espace de répit le temps de la cuisine. Et aux enfants aussi d'ailleurs !
Ensuite, on a toute la partie cuisine familiale. Les personnes peuvent venir préparer leurs propres repas avec Fatima. C’est la maîtresse de maison. Elle est salariée de l'association. Elle est donc en cuisine pour accompagner. Sept personnes peuvent venir cuisiner en même temps. Ça fait beaucoup de vie, beaucoup de partage !
Fatima Sayah (Maîtresse de maison) - D’habitude, on met toujours de la musique, mais comme vous êtes là… !
Claire Pinto (Bénévole) - Là aussi, c'est un vrai lieu vivant !
Marie Letellier (Coordinatrice) - Une journée type, ça commence à 9h. La maîtresse de maison, qui ouvre les lieux, accueille les bénévoles à 9h15. Ces derniers commencent à préparer les paniers.
Fatima Sayah (Maîtresse de maison) - Un panier est toujours donné. On fait les paniers selon le nombre de personnes. Si c'est deux personnes, on va mettre la quantité adaptée. Pareil pour trois, pour quatre ou pour cinq.
Marie Letellier (Coordinatrice) - À 9h30, c’est l’accueil des bénéficiaires, et en route pour lancer la cuisine jusqu'à 12h ! Ensuite, le rangement : on met tout dans des sachets, des tupperwares, et les personnes repartent vers 12h30.
Claire Pinto (Bénévole) - Voici donc la cuisine professionnelle. Là, on a un matériel de pointe qui nous permet de pouvoir imaginer pleins d'autres projets, notamment avec des partenaires et des projets sociaux autour de l'insertion.
Et là, c’est la réserve alimentaire ! Pour approvisionner tout ça, on a un partenariat très important avec la BAPIF (Banque Alimentaire de Paris et d'Île-de-France) qui nous permet d'aller chercher, deux fois par mois, pas mal de denrées à un coût très réduit.
Camille Seurret (Chargée de projet) - On a aussi un partenariat avec l'ONG Humanity Diaspo qui nous fournit du matériel d'hygiène, et du lait infantile. Et nous adhérons depuis peu au réseau Apogée qui aide les associations à mutualiser tout ce qui est approvisionnement. Il apporte également un savoir-faire pour travailler le mieux possible en réseau.
Camille Seurret (Chargée de projet) - J'ai connu Gilac au cours de mes recherches de matériel de cuisine. Je m’intéressais aux normes d'hygiène, d’entretien et de sécurité alimentaire dans la restauration, et pour les lieux d’accueil du public. Même si ici, les personnes viennent cuisiner elles-mêmes, et repartent avec le repas, il faut que l’établissement soit aux normes et le plus propre possible.
C’est vrai que le matériel de Gilac nous est très utile, comme vous avez pu voir en réserve. Il nous aide aussi à ranger les peluches !
Claire Pinto (Bénévole) - La mission de ce lieu, c'est de permettre aux personnes de sortir de l'alimentation non choisie, de faire leurs propres choix, de retrouver cette capacité d'agir. Un autre des objectifs, vous l'aurez compris, c'est de favoriser le lien social. On a ici une équipe de personnes salariées (dont une coordinatrice) pour réaliser des entretiens d’accueil.
Marie Letellier (Coordinatrice) - Il y a tout un travail d'orientation sociale pour essayer d'établir quels sont leurs besoins, et comment on peut les aider à aller au bon endroit : quel accueil de jour, etc. Il y a donc tout un réseau associatif derrière ce projet !
Claire Pinto (Bénévole) - C’est aussi une façon de pouvoir raccrocher les personnes au droit commun.
Camille Seurret (Chargée de projet) - On est vraiment bien entouré. On a tissé un réseau associatif très puissant, mais on est toujours à la recherche de partenariats ! Alors si vous voulez devenir partenaire, vous pouvez donner directement sur notre cagnotte pour financer la cuisine partagée ! Elle nous permettra de pouvoir continuer à accueillir les personnes qui viennent cuisiner.
Les Cuisines de Basile proposent donc 7 espaces de cuisine pour ses bénéficiaires, et 63 créneaux par semaine. Un projet militant que nous avons plaisir à accompagner avec nos équipements ! Et pour d’autres initiatives engagées, découvrez notre entretien avec le refuge Groingroin qui recueille des animaux dits de ferme !
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