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LE CENTRE DE FORMATION
DES APPRENTIS DE LA GASTRONOMIE
Le Centre de Formation des Apprentis de la Gastronomie est un centre de formation dédié à la Gastronomie qui propose des formations en apprentissage sur 5 métiers de la restauration : cuisine, commercialisation et services, boulangerie, pâtisserie, sommellerie. Les formations, CAP, Bac PRO, mentions complémentaires sont ouvertes à tous les jeunes dès l’âge de 15 ans et aux personnes en reconversion.
Le CFA de la Gastronomie, présidé par le chef étoilé Christian Têtedoie, offre un apprentissage innovant, différenciant et passionnant. Il a la particularité d'être l'unique CFA en France à combiner gratuité de l'apprentissage et positionnement gastronomique.
Le Centre de Formation des Apprentis de la Gastronomie situé aux portes de Lyon, sur la commune de Marcy l’Etoile, au sein du Château de Lacroix-Laval est ouvert au grand public avec 5 restaurants d’application : un restaurant gastronomique, un bistronomique, un salon de thé, un café et des salons de réception.
Le CFA de la gastronomie a 3 objectifs :
- - répondre au souhait d’orientation et d’insertion professionnelle de personnes passionnées par la restauration gastronomique en leur offrant une formation gratuite ;
- - assurer la transmission de la gastronomie française, patrimoine immatériel de de l’humanité ;
- - promouvoir un modèle durable par l’utilisation raisonnée de la nature et de nos ressources.
Notre partenariat avec le CFA de la Gastronomie est pour nous un moyen d’accompagner les nouvelles générations de talents dans un domaine qui nous est cher et d’échanger entre voisins, le CFA étant situé à seulement quelques minutes de nos locaux.