29 novembre 2022

Vincenzo Lampo - The Alchemy

Pizzaïolo à Saint-Raphaël, Vincenzo Lampo utilise les bacs Gilac dans le cadre de son travail en restauration, mais aussi lors de concours ou chez lui. Il raconte !

Comment êtes-vous devenu pizzaïolo ?

“Lorsque j’étais enfant, je partageais de nombreux moments en cuisine avec ma grand-mère italienne. Elle confectionnait de nombreux plats traditionnels dont les pizzas et nous donnait de grandes leçons. Il y a 6 ans j’ai décidé de faire une réorientation professionnelle et de vivre de ma passion, la cuisine et la pizza. Pour cela, j’ai passé de nombreuses heures dans ma cuisine à faire et refaire des recettes, des gestes techniques, à essayer de comprendre les choses comme comment « fonctionne » une pâte à pizza. Aujourd’hui j’exerce ma passion dans un bar-restaurant « The Alchemy » à Saint-Raphaël, où je propose des pizzas napolitaines contemporaines avec un temps de maturation et de développement de la pâte relativement long.”

Comment avez-vous découvert Gilac ?

“Ma formation de pizzaïolo s’est poursuivie au sein des différents établissements où j’ai travaillé. C’est ici que j’ai découvert Gilac, tout comme lors de mes participations à des concours où j’ai pu échanger avec d’autres professionnels ainsi qu’avec les membres du jury. J'ai participé 2 fois au Championnat de France de pizza, à Nice et Marseille, sans, malheureusement, réussir à me qualifier pour la grande finale de Paris. Cela m’a permis d’évoluer, de modifier ma façon de travailler.”

Comment utilisez-vous le matériel Gilac ?

“Les bacs Gilac m’accompagnent au quotidien dans les différentes phases du processus de création de la pâte à pizza. Je les utilise aussi lorsque je participe à des concours ou même à la maison. En effet, leurs différentes tailles, leur robustesse, leur légèreté ainsi que leur facilité de nettoyage en font des alliés parfaits pour les pizzaïolos !”

🍕 Retrouvez ses délicieuses pizzas à l'Alchemy - 15 avenue de valescure, 83700 Saint-Raphaël. 

paiement sécurisé

par CB, virement bancaire ou mandat administratif

LIVRAISON OFFERTE

dès 200 € d’achat

LIVRAISON EN FRANCE

sous 4 jours

SERVICE CLIENTS

+ 33 (0)4 72 17 57 72

lundi au vendredi

8h30 - 17h30