🐟 « Lugdunum Marée » un nom qui résonne dans les rues animées de Lyon depuis 1919. Cette institution, fondée par la famille Garnier, est bien plus qu'une simple poissonnerie ; elle incarne un héritage de passion, d'engagement, et de savoir-faire transmis de génération en génération.
De l'arrière-grand-mère paternelle, du grand-père et de la grand-mère paternels, en passant par le père, le frère, et maintenant Yannick Garnier lui-même, tous ont perpétué cette tradition. C'est un engagement qui a perduré à travers le temps et qui a vu l'entreprise établir sa place sur les marchés lyonnais depuis sa création.
Mais le métier de poissonnier ne se résume pas simplement à vendre du poisson. Pour les Garnier, il s'agit de connaître presque tout sur les poissons des côtes, de les préparer avec soin pour satisfaire leur clientèle exigeante, et même de maîtriser l'art de la cuisine de la mer.
Leurs étals débordent de poissons frais, de coquillages et de crustacés, offrant un festin pour les amateurs de fruits de mer ! 🐚🦪
Pour en savoir plus sur Lugdunum Marée, nous vous invitons à découvrir notre interview avec Yannick Garnier.
« Depuis 1919, nous vendons du poisson sur les marchés à Lyon, tout a commencé avec mon arrière-grand-mère paternelle. Nous sommes d'ailleurs toujours sur les mêmes emplacements des différents marchés sur lesquels nous intervenons ! »
« Il faut pouvoir connaître la provenance de tous les poissons de nos côtes, ou presque !
Ainsi que de pouvoir conseiller nos clients sur leur préparation et la meilleure manière de les cuisiner. »
« Les petits bacs blancs tous formats, pour toutes sortes d'utilisations. »
Lorsque Yannick Garnier parle de préparation et de cuisine de la mer, il sait à quel point chaque détail compte. C'est pourquoi Lugdunum Marée fait confiance aux bacs plats Gilac pour leurs besoins en matière de préparation, de stockage et de conservation des ingrédients les plus frais. Disponibles en différentes tailles, de 2 litres à 10 litres, ces bacs plats représentent l'allié idéal pour chaque besoin culinaire.
Ils sont équipés d'une étiquette IML (directement intégrée dans le bac et inaltérable) pour une gestion de la traçabilité sans faille, garantissant ainsi la qualité de chaque produit. Leur couvercle transparent offre une double fonction : il se clipse solidement pour éviter les accidents et permettre d'empiler les bacs, mais peut également être retourné pour favoriser la ventilation, préservant ainsi la fraîcheur des ingrédients. Avec la plus large gamme du marché, les bacs plats Gilac sont un outil indispensable pour tous les professionnels des métiers de bouche.
« La poubelle ronde de tri sélectif blanche. »
Les poubelles rondes Gilac sont conçues pour faciliter le tri de vos déchets. Très résistantes, d'une parfaite stabilité, et d'une très grande durabilité, elles sont à la hauteur des exigences des professionnels, conçues pour un usage intensif.
Cinq couleurs sont disponibles pour une identification rapide des déchets à trier. Les poubelles de tri sélectif Gilac sont disponibles en deux contenances, en fonction de vos besoins : 50 et 75 litres. Faites le choix de la durabilité pour vous équiper !
« Principalement pour transporter de la glace. Les bacs nous permettent de stocker et déplacer nos produits (moules, crevettes...) sur chaque emplacement, de marché en marché.
Nous les utilisons également dans le cadre de nos préparations, notamment lorsque la matière première brute est transformée pour nos clients traiteurs. »
💪 « COSTAUD ! »
📍 Pour rencontrer ce passionné, rendez-vous sur les marchés lyonnais :
- Place Jean-Macé (69007) : Mercredi et Samedi, de 6h00 à 12h30
- Place Saint-Louis (69007) : Mardi, Vendredi et Dimanche, de 6h00 à 12h30
Venez découvrir un large choix de produits frais mais aussi une histoire de famille et de tradition qui perdure depuis des générations.
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